Variedad de perejil menos común y parecidas propiedades al perejil común.
• Planta procedente del Mediterráneo europeo, que griegos y romanos utilizaban como aromatizante de diversos guisos.
• Se consume como planta de aderezo, sazonadora y aromática de diferentes preparados culinarios. Posee un alto contenido en vitamina C.
• Tiene un sabor más suave que el perejil común, casi dulce.

RECETA

ENSALADA DE PEREJIL, NUECES Y ARÁNDANOS

Ingredientes

• 100 g nueces de California
• 3 manojos de perejil liso
• 1 manojo de perejil rizado
• 1 cebolla roja
• 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
• Sal, pimienta
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 30 g arándanos rojos desecados

Preparación

Picar ligeramente las nueces y tostarlas. Enjuagar y sacudir la humedad restante del perejil VRIDI. Arrancar los tallos y picar toscamente las hojas. Pelar la cebolla y cortar anillos finos. Mezclar el vinagre con la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada. Servir de inmediato.