El pepino está asociado a la estación veraniega. Su temporada tradicional se extiende de junio a septiembre, si bien es fácil encontrarlo todo el año en el mercado.

RECETA

SOPA DE PEPINO Y MAIZ DULCE

Ingredientes:

-300 gramos de pepino,

-125 gramos de yogur,

-1 diente de ajo,

-10 gramos de zumo de limón,

-1 poquito de pasta de wasabi,

-sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.


Para la crema de maíz
-75 gramos de maíz dulce,

-20 gramos de nata,

-10-15 gramos de agua,

-4 c/c de aceite de oliva (puedes utilizar aceite picante),

- pimienta negra, sal y tabasco.

Elaboracion:

Lava el pepino, ábrelo por la mitad y retira las semillas. Trocéalo sin pelar y ponlo en una jarra para hacer la sopa, añade el yogur, el ajo, el zumo de limón, el wasabi, pimienta y sal. Tritura y añade un hilo de aceite de oliva mientras emulsionas, pero no pongas mucho aceite. Prueba la sopa y rectifica de sal o pimienta.

Pon en el vaso de la batidora el maíz, la nata, el agua, el aceite de oliva, unas gotas de tabasco y salpimenta al gusto. Tritura hasta obtener una crema espesita, si necesitas aligerarla, añade un poco de agua.

Reserva ambas preparaciones en el frigorífico para que estén bien frías a la hora de servirlas.

 

Sopa de pepino y maíz dulce