Como la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de las liliáceas. Se trata de una planta bienal originaria de Europa y Asia Occidental que se cultiva por sus hojas, bulbo y flores comestibles.

RECETA

HUEVO MOLLET CON PUERROS AL AROMA DE SETAS Y MIGAS CRUJIENTES

Ingredientes:

-4 huevos,

-4 puerros finos,

-4 dientes de ajo,

-1 ramita de tomillo,

-200 gramos del día anterior,

-80 gramos de panceta ahumada,

-120 gramos de caldo de setas,

-1 c/p de pimienta rosa,

-½ c/p de pimentón de la Vera picante (o agridulce),

-sal, aceite de oliva virgen extra.

Elaboracion:

Corta los dos extremos de los puerros, reserva la parte verde más oscura para hacer un caldo u otra elaboración, lávalos bien y córtalos por la mitad. Pon una sartén antiadherente al fuego untada con un poco de aceite de oliva virgen extra, caliéntala y marca los puerros dorándolos en todo su contorno. A continuación incorpora el caldo de setas, una pizca de sal, la pimienta rosa y el tomillo, y reduce el fuego al mínimo para dejar cocer, con la sartén semi-tapada, durante 45 minutos aproximadamente, hasta que los puerros estén muy tiernos y el caldo se haya convertido en un semi glaseado.