El Nabicol, colinabo o naba , es una raíz comestible que se originó en un cruce entre el repollo y el nabo. Se cultiva en el norte de Europa y Norteamérica, donde forma parte de la gastronomía.

RECETA

PURE DE NABOCOL Y JAMON

Ingredientes:

- 1 kg de Nabocol troceados (tipo patata brava)
- 1 vaso de leche de soja y arroz
- 125 g de margarina 
- Sal
- Pimienta
- 200 g de jamón serrano en lonchas y cortado pequeño
- 1 cabeza de ajos
 

Preparación:

- Hervir el Nabocol con la cabeza de ajos entera y sin pelar. Cuando ya esté blando, retiramos del fuego, quitamos el agua sobrante, la cabeza de ajos (la reservamos) y añadimos la leche y la margarina. Lo colocamos de nuevo al fuego hasta que se derrita la margarina. Lo volvemos a retirar y lo salpimentamos.
- Machacamos con un tenedor hasta obtener la masa del puré. Reservamos.
- Pelamos los ajos cocidos y los freímos en una sartén con aceite de oliva. Retiramos y reservamos.
- En una sartén antiadherente, salteamos el jamón serrano hasta obtener una textura crujiente. Reservamos.