La pulpa del pomelo está dividida en diez o doce gajos de aspecto esponjoso y repletos de zumo. Su color varía, al igual que la corteza, entre el amarillo y el rojizo, y la presencia o total carencia de semillas en su interior depende de la variedad de que se trate.
El calibrado de los pomelos como el de todos los cítricos viene expresado por el diámetro máximo de su sección ecuatorial en una escala descendente entre el 1 y el 9 siendo el calibre 1 frutos de 90 milímetros y + y el 9 de unos 35 a 40 milímetros.
La calidad del pomelo, al igual que en otras variedades de agrios, viene condicionada por varios factores, principalmente por el clima y el patrón. Los frutos más dulces, jugosos y menos amargos son los que se producen en regiones semitropicales con veranos húmedos, como Texas, Florida y las zonas del sur de África. En climas mediterráneos, más secos y fríos, el fruto tiende a desarrollar una corteza más gruesa, niveles de azúcar más bajos, una mayor acidez en el zumo y cierto sabor amargo. El mejor pomelo es el que se produce sobre naranjo amargo, citrange y Swingle citrumelo; los patrones de gran vigor, como el limón rugoso, producen frutos de calidad inferior.
RECETA
POMELOS RELLENOS DE GAMBAS
Ingredientes :
- 4 pomelos,
-100grs palitos de cangrejo,
-200grs gambas peladas cocidas,
-1 cebolla,
-mayonesa y ketchup.
Elaboracion :
A continuación picamos la mitad de la pulpa de los pomelos, la cebolla, y los palitos de cangrejo , y lo mezclamos todo, junto con las gambas peladas ya cocidas.
Premaramos una deliciosa salsa rosa mezclando 2 partes de mayonesa por una de ketchup, y añadimos el zumo de la pulpa de pomelo que no hayamos utilizado.
Añadimos un poco de esta salsa rosa a la mezcla del relleno, reservando un poco para servir, porque siempre hay alguien a quien le gusta con un poco más de salsa... Rellenamos los pomelos y los servimos con un poco más de salsa... Listos!
Son ideales porque te permiten prepararlos con antelación y servirlos al momento bien fresquitos... Buenísimos!
