La fruta de la pasión destaca por su alto contenido en agua, ya que gran parte de su composición se corresponde a este elemento. Además, tiene grandes dosis de hidratos de carbono, lo que la convierte en ideal para recargar las pilas. Junto a esto, y como toda buena fruta, contiene altas dosis de vitaminas entre las que vamos a destacar su alto contendido en vitamina A y en vitamina C, ambas muy importantes para el correcto funcionamiento del organismo al igual que los minerales que nos brinda y entre los que destacar el potasio, el fósforo y el magnesio.

RECETA


BACALAO CON FRUTA DE LA PASION 

Ingredientes:

2 trozos de bacalao desalado, de 170 g cada uno
-12 frutas de la pasión
-6 patatas
-1 diente de ajo
-1 puñado de canónigos
-250 ml de zumo de fruta de la pasión
-agua
-aceite de oliva
-sal
-pimienta
-2 vainas de vainilla

Elaboracion :

Para la salsa de la pasión, parte las frutas de la pasión por la mitad y vacíalas. Pon la pulpa en un cazo y mézclala con el zumo de fruta de la pasión (maracuyá). Deja reducir. Abre la vaina de vainilla, retira las semillas y añádelas al cazo. Remueve. Pon a cocer las patatas (con piel) en un cazo con abundante agua fría y una pizca de sal gruesa. Cocina a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Baja el fuego y cocina suavemente durante 25 minutos para evitar que se deshagan. Escurre y pártelas por la mitad. Dora las patatas en una sartén con un poco de aceite. Espolvorea con una pizca de pimienta y agrega el diente de ajo machacado. Fríe los lomos de bacalao con la piel hacia arriba en una sartén con un chorrito de aceite y espolvorea con una pizca de pimienta. Retira, colócalo en una fuente apta para el horno y báñalo con la salsa de la pasión. Precalienta el horno y hornea a 180º C, durante 12 minutos. A mitad de la cocción, báñalo con la misma salsa. Para el aceite de vainilla, abre la otra vaina de vainilla (resérvala), retira las semillas y ponlas en un bol con un buen chorro de aceite. Remueve. Pon los canónigos en un bol y alíñalos con una pizca de sal y el aceite de vainilla. Sirve en una fuente amplia el bacalao con su salsa y las patatas. Acompaña con los canónigos y con la salsa de la pasión. 

Bacalao con pasión (sudamérica)