Las ciruelas son originarias del Cáucaso, Anatolia (Turquía) y Persia (Irán) Los principales países productores son Argentina, Chile, Sudáfrica, Estados Unidos. En España, destaca su cultivo en Aragón, en la zona mediterránea y en las provincias de Sevilla y Lérida.

Las ciruelas anuncian su maduración por el perfume especial que desprenden. Podemos encontrarlas en el mercado desde finales de abril hasta septiembre.

Las mejores ciruelas son las que se recogen frescas y maduras. Las que se dejan maduran en casa no son tan ricas en vitaminas. Lo mejor sería comer las ciruelas con piel, pues es aquí donde se hallan la mayoría de las vitaminas y aceites grasos poliinsaturados.

RECETAS

BIZCOCHO DE CIRUELAS ROJAS

Ingredientes :
‚ÄčElaboracion:
 
Lavamos las ciruelas, las secamos y partimos por la mitad.  Extraemos los huesos y volvemos a partir cada trozo en dos mitades.  Reservamos.
 
Engrasamos con mantequilla un molde para horno.  Lo espolvoreamos con harina y retiramos el exceso colocándolo boca abajo sobre la pila para no ensuciar.
 
Pre-calentamos el horno a 180 ºC (función turbo).
 
 
En un bol, ponemos la mantequilla y el azúcar.  Removemos hasta conseguir una consistencia homogénea.
 
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo cada vez hasta su total incorporación.  Añadimos la harina, poco a poco, tamizándola encima de la mezcla y sin dejar de remover.  Por último, agregamos la levadura y mezclamos bien.
 
Vertemos la masa en el molde y la alisamos con ayuda de una espátula extendiéndola por toda la superficie del molde (es una masa espesa).  Colocamos los trozos de ciruela sobre la masa.  Durante la cocción se hundirán en ella como se puede ver en las fotos.
Horneamos durante 45 minutos aproximadamente.
 
Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.  Antes de servir, lo espolvoreamos con azúcar glas.