Allium schoenoprasum, más conocido comúnmente por su nombre francés ciboulette, cebolla de hoja, cebollino, cebolleta, cebollín o cebolla china, es una hierba de la familia de las aliáceas, de la que se utilizan sólo las hojas picadas como hierba aromática; su bulbo, tiene un sabor muy similar al de la cebolla blanca o común común pero de menores dimensiones y que no se consume ( Se diferencia de la cebolla de verdeo o china que es de mayor dimensión, incluso llegando a duplicarla en tamaño, de la que se utiliza el bulbo pero no la hoja).
RECETA
SALSA DE CEBOLLINO Y YOGUR
Ingredientes:
- 3 yogures estilo griego
- 2 dl. de nata líquida
- 2 cucharadas soperas de cebollino picado
- Sal y pimienta
Elaboración
Mezclar bien primero en un cuenco el yogur con la crema, añadir el cebollino y sal y pimienta al gusto. Dejar en la nevera hasta el momento de servir. Ideal para ensaladas, pescados, patatas o verduras hervidas o asadas, pechugas de ave a la plancha.
