Es una planta que se emplea más para uso culinario que medicinal. Es diurética, aperitiva, tónica y estimulante. Se puede utilizar como sustituto del perejil

RECETA

CALAMARES AL PERIFOLLO

Ingredientes:

- 800 gramos de calamares,

- 400 gramos de verduras mixtas (zanahorias, patatas, judías verdes, cebolletas),

- 100 gramos de nata líquida,

- 1 diente de ajo,

-  perifollo,

-  mantequilla,

-  vino blanco,

-  aceite de oliva,

-  sal y pimienta.

Elaboracion :

Cuece en un cazo las verduras, mientras, vacía los calamares, separa los tentáculos y abre los cuerpos por la mitad como si de un libro se tratase y hazles unos cortes a modo de enrejado.

En una sartén, calienta unas cuatro cucharadas de aceite con un ajo y en cuanto este se dore, retíralo y añade los calamares dorándolos un par de minutos. Seguidamente, báñalos con el vino y pasados cinco minutos de cocción, retíralos y escúrrelos recogiendo el jugo.

 

Pon el jugo al fuego y cuando empiece a hervir, añade la nata, el perifollo picado y un poco de mantequilla. Espolvorea con pimienta y cuando veas que se consuma el jugo, pon los calamares y las verduras y cuece unos minutos más. Sirve este plato caliente.