Se puede consumir durante todos los meses, pero su estación en la cual está en su estado óptimo es el otoño.
Consejos para su compra: Nunca debemos comprarlos demasiado grandes, siempre medianos o pequeños, para que sean más tiernos. Deben de estar tersos y lisos y su color debe ser blanco o violeta
Actualmente, el nabo se consume en guisos y junto otras verduras. Los principales países productores y consumidores de nabos son: Alemania, el sur de EEUU y en el sur de Europa.
RECETA
POTAJE DE ZANAHORIA Y NABO
Ingredientes:
- 300 gr. de zanahorias
- 4 nabos tiernos
- 100 gr. de judías verdes
- 1 cebolla grande
- 1.5 l. de Caldo de Pollo
- aceite
- sal y pimienta
Elaboracion:
Picar las zanahorias, los nabos, las judías y la cebolla. En una olla con ¼ de litro de Caldo de pollo, añadir los nabos y las judías verdes. En otra olla rehogar en aceite, la cebolla y las zanahorias hasta que empiecen a tomar color. Salpimentar. Cubrir con el resto del Caldo y dejar cocer. Cuándo esté tierna la zanahoria triturar hasta obtener una crema clarita. Incorporar el resto de las verduras (nabos y judías verdes) cocidas con su caldo.