Su conservación en el cajón de las verduras del frigorifico y envueltas en una bolsa de plástico perforado es el modo más adecuado para mantenerse en perfecto estado en el hogar durante 2-3 semanas.
RECETA
POLLO CON LOMBARDA AL AJILLO
Ingredientes
-½ kilo de col lombarda,
-3-4 pechugas de pollo,
-70 mililitros de caldo de pollo,
-4 dientes de ajo,
- 1 c/c rasa de mostaza en polvo,
-1 c/c de tomillo,
- mezcla de cinco pimientas,
-2 c/s de jugo de carne,
-un puñado de piñones,
-aceite de oliva virgen extra, sal.
Elaboracion
Corta la col lombarda en juliana no demasiado fina, pon un buen aceite de oliva en una sartén grande y pocha la col a fuego lento, salpiméntala al gusto y ve moviendo de vez en cuando. Pasados unos diez minutos incorpora el caldo de pollo, el tomillo y la mostaza, mezcla bien y tapa la sartén dejando que se escape un poco de vapor, deja cocer hasta que esté tan tierna como te guste. Si no se ha llegado a consumir el caldo, sube el fuego y destapa la sartén.
Añade los piñones a la col lombarda y ve moviendo con una espátula para que se tuesten (ya no debe quedar caldo en la sartén), pela y pica los ajos y añádelos también, rehoga unos minutos más y apaga el fuego. Reserva.
Corta las pechugas de pollo en rodajas de un dedo aproximadamente y pon una sartén al fuego con un poco de aceite para hacerlo a la plancha, salpimenta el pollo al gusto y hazlo añadiendo el jugo de carne.
Sirve una cama de lombarda al ajillo y sobre ella la pechuga de pollo. Riega con el jugo que haya quedado en la sartén de la carne y a comer. ¡Buen provecho!
