La carambola es una fruta exótica muy cotizada en los mercados internacionales, conocida popularmente como "fruta estrella" o "star fruit".
Pertenece a la familia de las Oxalidáceas. Además, en función de su procedencia, recibe distintos nombres: en la República Dominicana, "cinco dedos"; en Costa Rica, "tiriguro"; en Brasil, "caramboleiro" y en Venezuela, "tamarindo chino" o "tamarindo dulce". Es una fruta con una forma muy bonita, de gran empleo en la decoración de diversos platos exquisitos.
RECETA
CARAMBOLA CON SALSA DE SALMON Y CILANTRO
Ingredientes :
-2 carambolas,
-100 gramos de creme fraiche,
- el zumo de media lima,
-un puñadito de cilantro fresco,
-1loncha de salmón ahumado,
-1 c/c de azúcar,
-20 gambas peladas,
-shichimi togarashi,
-pimienta negra,sal, aceite de oliva.
Elaboracion :
Pon en un cuenco la crème fraîche, el zumo de lima, el cilantro picado bien fino, el salmón también picado pequeñito, el azúcar, pimienta negra y sal al gusto. Mezcla bien y reserva.
Lava las carambolas y sécalas bien, córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente y pásalas por la plancha con un poco de aceite, adereza con pimienta y retíralas, deben conservarse crujientes.
Saltea las gambas en otra sartén con un poco de aceite de oliva, sal y shichimi togarashi.
