Su consumo es en forma natural, en fondos de chocolate, repostería, jaleas, jugos, helados, dulces, mermeladas, en salsas para carnes blancas y ensaladas e inclusive como decoración de platos especiales. Internacionalmente se le considera como una fruta exótica. Industrialmente se fabrican mermeladas, néctares, jugos turbios, y conservas con resultados muy satisfactorios, ofreciendo un rendimiento de 83 a 86% en pulpa.

RECETA

BIZCOCHO DE PHYSALIS Y NARANJA 

Ingredientes:

- 100 gr de physalis
- El zumo de 2 naranjas
- 2 cucharadas de mermelada de naranja
- 4 huevos
- 350 gr de harina
- 225 gr de azúcar
- 250 gr de leche
- 1 sobre de levadura
- Azúcar glass para decorar

Elaboracion :

Separa las claras de las yemas.
Monta las claras a punto de nieve con algo menos de la mitad del azúcar y reserva.
En el vaso de la batidora pon los physalis limpios, el zumo de las dos naranjas y la mermelada de naranja. Batir y colar por un chino o colador para que quede lo más fino posible y reserva.
Bate las yemas con el resto de azúcar, hasta blanquear y quedar esponjoso, mejor si lo bates con máquina o batidora de varillas. Añade la mitad de la leche con cuidado, sin dejar de batir, agrega un poco de la harina. Seguir batiendo y verter el resto de la leche poco a poco. Vierte el zumo de la mezcla del physalis y naranjas, agrega el resto de la harina y la levadura.
Por último incorpora las claras que tenemos a punto de nieve y mezclalo todo con cuidado para que no bajen mucho las claras.
Vierte en un molde con papel vegetal y un poco engrasado. Hornea en horno precalentado a 180º C, durante 30 a 40 minutos. Pincha el bizcocho con un pincho para comprobar que sale limpio y está listo el bizcocho.
Decorar espolvoreando con azúcar glass y algún physalis