Crece con mayor frecuencia en claros de bosques o prados, en especial donde el fuego o las talas han dejado un espacio abierto para que medre esta colonizadora oportunista. Es de fácil cultivo y tiene tendencia a extenderse a menos que se la mantenga bajo control. Prefiere suelos profundos y ácidos, pues los calcáreos producen clorosis.

Su fruto es conocido con el mismo nombre que la planta y consiste en una polidrupa de sabor fuerte y dulce. La frambuesa fructifica a finales de verano o principios de otoño. Esta fruta del bosque  es parecida a la zarzamora, pero más pequeña y blanda.
 

RECETA


CREMA DE FRAMBUESA

Ingredientes :

-200 gramos de frambuesas,
-100 gramos de almíbar , 
-15 gramos de zumo de limón, 
-unas gotas de extracto de vainilla

Crema inglesa con nata
-150 gramos de leche,
- 250 gramos de nata para montar , 
-50 gramos de azúcar, 
-6 yemas de huevo L.

Elaboracion :
 

Para el almíbar con aproximadamente 50 gramos de azúcar y 50 gramos de agua (tanto por tanto, también puedes hacerlo con menos proporción azúcar si no quieres que esté muy dulce), deja enfriar. Mientras tanto, limpia las frambuesas y ponlas en un cuenco amplio. Añade el almíbar, el zumo de limón y la esencia de vainilla, mezcla cuidadosamente, pues esta fruta roja es muy delicada, y cubre con film transparente. Deja reposar en el frigorífico hasta el momento de montar el postre.
Para hacer la crema inglesa,  poniendo los ingredientes que indicamos en esta receta, si la haces de forma convencional, pon un cazo de fondo grueso con la lecha, la nata y una cucharada de azúcar a calentar a fuego medio-bajo.

Pon las yemas en un cuenco y añade el resto de azúcar, bate con las varillas hasta que las yemas estén blanquecinas y cremosas. Cuando la nata y la leche estén calientes, sin que lleguen a hervir, retira el cazo del fuego y vierte sobre las yemas de huevo lentamente, mientras bates con las varillas manuales.

Una vez integrados los ingredientes, vuelve a ponerlos en el cazo pasándolos por el chino. Cuece unos minutos a fuego lento (no debe llegar a hervir en ningún momento), hasta que la crema inglesa haya espesado un poco, lo comprobarás si queda impregnada la base de una cuchara.

Pasa la crema a otro recipiente, cúbrelo con film transparente entrando en contacto con la crema para que no forme costra y deja enfriar.

Crema con frambuesas