La manzana roja es una fruta con un alto contenido en agua y con pocas calorías, unas 37 por cada 100 gramos. No obstante, una manzana mediana suele pesar unos 250 gramos, por lo que una pieza, que es lo que se come habitualmente, aporta unas 90 calorías, las mismas que aporta un plátano, una fruta para muchos «prohibida porque engorda».

En general, el valor nutritivo de la manzana varía ligeramente en función de la variedad. Las Golden o amarillas aportan más calorías que las rojas porque tienen menos agua y más azúcares. En vitaminas y minerales, las rojas no destacan sobre el resto de manzanas, ni tampoco en fibra, aunque la diferencia es poco relevante (contienen 1,1 gramos de fibra cada 100 gramos frente los 1,6 del resto).

Las extraordinarias propiedades dietéticas que se atribuyen a esta fruta se deben, entre otros aspectos, a los elementos fitoquímicos que contiene más que a su contenido en nutrientes. Algunos de ellos, como los flavonoides o la quercitina, tienen propiedades antioxidantes.

RECETA

MANZANAS DE CARAMELO 

Ingredientes 

- 8 manzanas rojas

- 600 g azúcar

- 200 g mantequilla

- 1 cuchara colorante rojo alimenticio

- 1 limón

Elaboracion
 

Primero lavamos bien las manzanas y les sacamos cuidadosamente el palito de la parte superior y las pinchamos con un palo de madera.

A continuación ponemos en una cazuela cuatro cucharadas de agua, el zumo del limón exprimido y el azúcar, y dejamos que se derrita el azúcar a fuego muy lento. Luego agregamos la mantequilla y volvemos a calentar el conjunto a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera hasta que el caramelo tome algo de color en los bordes de la cazuela. Apagamos entonces el fuego, añadimos el colorante rojo y mezclamos bien.

Seguidamente ponemos en una ensaladera agua muy frí­a y vamos metiendo de una en una las manzanas, girándolas para que se empapen bien de caramelo, y luego las sacamos rápidamente y dejándolas en otro recipiente con agua frí­a, girándolas.

Esperamos a que el caramelo se enfrí­e y servimos.