El cultivo de las cerezas fue extendido por los romanos por toda Europa, hoy se cultivan cerezas por todo el mundo.

Son muchas las variedades que existen de este fruto, pero en general las podemos dividir en: dulces, agrias e híbridas.

En el hemisferio norte el periodo de recolección de las cerezas va desde mediados de abril hasta agosto.

Esta fruta puede consumirse tanto fresca como en zumo, mermeladas y compotas y es ideal para preparar tartas y pasteles.
 

RECETA

PASTEL ESCANDALO

Ingredienes:

1/2 kilo de cerezas
250 gr de harina de trigo
4 huevos
1 sobre de levadura
1 cucharadita de licor café
120 gr de azúcar blanca
75 gr de pomada de mantequilla

Para la cobertura
225 gr de chocolate blanco
150 ml de crema de leche
120 gr de chocolate con leche

Elaboracion:

Encendemos el horno a 200º, sólo abajo.

Mientras separamos las yemas de las claras y montamos estas a punto de nieve, mezclamos las yemas con el azúcar, el licor y la mantequilla, y blanqueamos.

Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos a las yemas, seguido de las claras montadas y mezclamos de arriba hacia abajo.

Introducimos en un molde y al horno a 180º durante 35 minutos.

Cogemos la mitad de las cerezas y las partimos a mitades, extrayéndole el hueso y reservamos.

Una vez el bizcocho esté fuera del horno y frío, lo abrimos y reservamos.

Preparamos la crema de chocolate blanco. Ponemos en un cazo a calentar la crema de leche, y una vez caliente añadimos el chocolate troceado y removemos.

Rellenamos el bizcocho con la mitad de la crema y las mitades de cerezas.

Cerramos y cubrimos con la mitad restante el bizcocho.

Y finalmente decoramos con las cerezas enteras y las virutas de chocolate con leche.