Este fruto carnoso, sabroso y refrescante, es también conocido como "melocotón de los trópicos". Es el miembro más importante de la familia de las Anacardiáceas o familia del marañón, género Mangifera, el cual comprende unas 50 especies, nativas del sureste de Asia e islas circundantes, salvo la Mangifera africana que se encuentra en África. Está reconocido en la actualidad como uno de los tres o cuatro frutos tropicales más finos.

RECETA

ALBONDIGAS DE POLLO Y MANGO 

Ingredientes :

-500 gramos de pechuga de pollo,
- 100 gramos de mango, 
-1 yema de huevo, 
-15 gramos de Maizena, 
-1 c/pde azúcar moreno, 
-2 c/s de salsa de soja dulce,
-1 c/p de curry en polvo, 
-1 c/p de pimentón agridulce, 
-½ c/p de cilantro molido, 
-1 chile rojo ,
-pimienta negra, 
-la piel rallada de media lima,
- unas hojas de cilantro fresco,
-sal.

Para la salsa:

-1 chile,
- 1 diente de ajo grande, 
-2 c/p de azúcar moreno, 
-50 ml. de aceite de cacahuete,
- el zumo de media lima,
- 2 c/s de salsa de soja 

Elaboracion:
 

Precalienta el horno con el ventilador a 200º C. Prepara la salsa triturando todos los ingredientes y reserva bien tapada en el frigorífico. Esta salsa es deliciosa para combinar con muchos platos, como arroz, pescados a la plancha…, seguro que cuando la pruebes repetirás.

Trocea las pechugas de pollo y pícalas en la picadora , así que empieza picando el pollo con un poco de sal, el mango, que lo habrás pesado una vez pelado, trocéalo y añádelo al vaso de la picadora, incorpora también la yema de huevo, la Maizena, el azúcar, la salsa de soja, el curry, el pimentón, el cilantro molido y el fresco, la pimienta, la piel de lima y el chile picado. Tritura unos instantes y mezcla bien todos los ingredientes.

Prepara las albóndigas depositándolas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, para darles forma necesitarás mojarte las manos con agua, así no se te pegarán. Pueden salirte unas veinte albóndigas.

Cuando el horno esté a la temperatura adecuada, hornea las albóndigas durante 10-12 minutos, no se dorarán mucho, pero no las hagas más tiempo porque se quedarían muy secas.

Elaboracion :