El coco, hablando dentro de su apartado nutricional, cuenta con una buena cantidad de proteínas, pocos hidratos de carbono pero muchas grasas. Si bien sus ácidos grasos esenciales son de buena calidad para el organismo, es una fruta bastante calórica (alrededor de 350 por cada 100 gramos de materia comestible)

Al tener una buena cantidad de fibra, su aporte es suavemente laxante y estimulante para todo el aparato digestivo. De esta forma, colabora a desintoxicar el cuerpo, ya que sus zumos también son diuréticos.

El coco también tiene un buen efecto sobre el sistema nervioso central, ayudando a conseguir mayores estados de relajación y tranquilidad. Esto se debería principalmente a su alto contenido de potasio.

RECETA

MAGDALENAS DE COCO

Ingredientes :
 
Elaboracio:

Se vierte la leche en un cazo y se añade el coco rallado. Queda una mezcla espesa que se pone 5 minutos a fuego suave. De este modo, se consigue infusionar un poco el coco en la leche, y se obtiene un sabor a coco más homogéneo en todas las magdalenas. Se cuela la leche y se reservan tanto ésta como el coco.
Se cascan los huevos y se separan las claras de las yemas. Se baten las claras a punto de nieve y se reservan.
A parte, se baten las yemas junto con el azúcar. Se añade también el aceite y la leche infusionada con el coco. Se bate bien, se debe obtener una mezcla líquida.
En un bol a parte, se mezcla la harina junto con la levadura, y se añaden poco a poco a la mezcla de las yemas. Una vez se ha incorporado toda la harina, se añade también el coco.
Finalmente, y con la ayuda de una espátula, se añaden las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, procurando que no se bajen mucho. La masa de las magdalenas debe quedar muy esponjosa, pero con grumos a causa del coco.
Se vierte la mezcla en varios papeles para magdalenas, ya sea los típicos papeles rizados, algunos más modernos o en moldes de silicona.
Se cuecen las magdalenas en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 20 minutos.
Al sacarlas, se dejan enfriar encima de una rejilla durante al menos 15 minutos.