El níspero fue introducido en España por marinos mercantes concretamente en Sagunto (Valencia), hace más de dos mil años, y de aquí se extendió por todo el Levante y Sudeste de la Península Ibérica, encontrando el mejor hábitat para su propagación y desarrollo en zonas del litoral mediterráneo, en concreto en Almuñecar (Granada), en Callosa d´En Sarria (Alicante), región donde los nísperos gozan de Denominación de Origen y en Málaga. El 37% de la producción española se destina a la exportación europea, principalmente a Italia y sólo el 7% se destina a enlatado. Otros países productores son: Japón, Brasil, Argelia y la India. En estos países se cultiva a gran escala y desde tiempos muy remotos. Se consiguen buenos precios, sobre todo en los tempranos, pero requiere una importante inversión en mano de obra, que representa el 66% de los costes totales. No obstante, las perspectivas de futuro del níspero son buenas, ya que es una fruta que cubre el hueco entre las naranjas y las primeras frutas de hueso. Pueden considerarse dos grupos de cultivares: el japonés, que se caracteriza por tener menor número de semillas, una maduración más temprana y una coloración de los frutos más clara, tanto de la piel como de la pulpa; y los chinos, con unas características opuestas.
RECETA
HOJALDRES DE MORCILLA Y NISPEROS
Ingredientes :
-1 cebolla
-3 morcillas de cebolla ibérica
-5 nísperos
-50 ml aceite de oliva
- 8 volovanes de hojaldre
- sal y pimienta
Elaboracion:
-Precalentar el horno a 200º. Pelar y picar la cebolleta. Retirar la piel de la morcilla y desmenuzarla. Pelar, deshuesar y trocear los nísperos.
.- Calentar una sartén con el aceite de oliva, añadir y estofar la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente. Incorporar la morcilla saltear y mezclar con los nísperos, retirar del fuego, salpimentar y reservar.
.- Rellenar los volovanes con el salteado de morcilla. Disponer en una bandeja refractaria y hornear durante unos 10 minutos. Sacar del horno y servir
