Es una variedad blanca de maduración media y de útiles muy variados. Considerada procedente del Mediterráneo, para su óptima crianza necesita sol, tierra húmeda e influencia del mar. Para la elaboración de vinos(viticultura) se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque las de mejor calidad se consiguen en terrenos de pendiente suave y cantos rodados. En cuanto a clima, los mejores resultados se obtienen cuanto más cerca del mar se localice la plantación. Se caracteriza por su delicado aroma y su sabor dulce. Los granos de esta especie son grandes, lisos, redondos y la piel posee un color blanco.

RECETA

SALMON  CON SALSA DE UVAS BLANCAS 

Ingredientes :

-4 lomos de salmón limpios de piel y espinas
-250 gr. de uvas blancas tipo moscatel
-1 copita de vino blanco espumoso
-1 copita de nata líquida
-Sal y pimienta al gusto
-Guarnición:
-Patatitas francesas
-Queso rallado emmental

Elaboracion:

En un cazo hervimos el vino blanco hasta que reduzca un poco. Agregar entonces la nata líquida y las uvas peladas y sin pepitas. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.

En otro cazo, cocemos las patatas francesas (podemos usar las de bote, con lo cual ya están cocidas) en abundante agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrimos y las pinchamos con un palillo de pinchitos. Les añadimos queso rallado y gratinamos cada palillo en el horno hasta que el queso se derrita y dore un poco. Retirar del horno.

Colocamos los lomos en una fuente de hornear y los introducirmos en el horno previamente precalentado durante 6-7 minutos dependiendo del grosor del lomo, a una temperatura de 175º.

Ya en los platos, colocamos un lomo y un palillo de patatas, regamos todo con la salsa de uvas bien caliente.

Servir inmediatamente.

Salmón con salsade uvas blancas